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こんばんは。クロです。

いよいよ冬ですね。。。

この時期の空は、目を疑いたくなるくらい青くて青くて、

毎朝空ばかり見上げて歩く日々です（＾　＾）

 

さて、今日は久しぶりに平日のキッチンの様子をご紹介しようと思います。

 

今日は、お料理の下準備中の下準備を、とにかく地道にしている、

ルシェルブランの総料理長の様子です・・・

 

さて、これは何をしているところでしょうか？

 

正解は・・・

 

フォワグラのテリーヌをつくるため、フォワグラの血管をひとつずつ丁寧に丁寧に

取り除いているところなのです・・・

 

この日、総料理長が相手にしたフォワグラは、約20個・・・

まだ日差しが明るい時間から、日がとっぷり暮れるまで、ずっとこの体勢でした。

 

こうして総料理長、自らの手でキレイにされたフォワグラは、フレンチの中でも

伝統的なお料理、テリーヌとしてこの週末、お客様の前に登場いたします。

 

お料理って、本当に繊細なものですね！

Update 2008.11.20.20:03

こんにちは。ｕｍｅです。

 

今日は、空がとってもキレイですね。

朝のお天気のおにいさんが

「今日は、全身冬支度でお出かけください」

と言っていました。

マフラーが大好きなｕｍｅには、うれしい季節です。

 

さて、先日の予告からお待たせ（！？）してしまいましたが（笑）

パーティ会場が素敵なギャラリーになった

ご結婚式の様子を紹介します。

 

写真を撮るのが大好きなおふたりが、

おふたりの作品を展示してくださいました。

 

 

いかがですか？

こんなコーディネートひとつで、おふたりらしさが出るんですね。

それぞれのご新郎・ご新婦様のこだわりで

毎週全く違った雰囲気のパーティ会場が現れます！！

 

そんな様子を見るのが、とっても楽しみな

umeなのでした。

 

 

それでは、また。

 

みなさん、風邪などひかれませんように。

 

 

 

Update 2008.11.19.17:28

クロです。

この時期に既にコートとマフラーをまとっております。

これからこの冬を乗り越えられるのか・・・少々不安な今日この頃です。

 

そんな寒さを忘れさせてくれるような、華やかなイベントがルシェルブランで

行われました！

11/11～13の3日間、

『eclamour（エクラムール）』というブランドの、新作発表会が開催されたのです。

 

いつもは挙式会場となるチャペルが、信じられないほど変身して、

新作バッグやアクセサリーの展示会場となりました！

ファッションの世界って、本当に先取り先取りなんですね。

もう春夏コレクションなんですから・・・　こちらはようやくコートとマフラーと

再会したところなのに・・・

 

その様子を一部、写真でご紹介いたします（＾－＾）

 

↑アクセサリー で、即買いしたくなるようなかわいいものをいくつも発見しました♪

 

↑バッグのデザイン、大きさ、素材などなど、どれも魅力的♪

　 たくさん手に入れたくなってしまいます・・・

 

光が入るお店ってステキですね・・・　

本当に、ここがお店だったらいいのに。と思ってしまいます。

 

ルシェルブランの真っ白な空間と、スワロフスキーの華やかさ、

アイアン調の窓のフレームや、ちょっぴりアンティーク調のイス。

その全体の雰囲気と、このエレガントなブランドの雰囲気がとてもマッチしている

ように思え、ステキなコラボができたことがとても嬉しいな、と思うクロなのでした。

Update 2008.11.14.21:54

こんにちわ。

きなこです。

 

最近は、朝晩はもうコートがないと寒いですね・・・・。

あっという間に季節が移り変わっていくのがなんだか切ないですね～～～。

先日スーパーではもうクリスマスの音楽が流れていました！！

びっくりです！！

 

恐らく表参道もすこしずつクリスマスの装飾も増えていくのでしょう。

 

でも、まだまだ食欲の秋。（私個人的には食欲の秋です　笑）

紅葉だってこれからがピークのところもあるのではないでしょうか？

 

 

今日は、ルシェルブランで結婚式をされた方の素敵なデザートブッフェの

お写真を載せてみました！！！

 

,

 

色とりどりのフルーツと皆さんの素敵な笑顔！！

 

写真を見ただけでも

「おいしそう～～～！！！」なんて声をお打ち合わせのお客様からよくいただきます。

実際当日も、お料理だけではなく、「デザートもほんとに美味しかった！！」

なんてお声もよく頂戴いたします。

 

ルシェルブラン自慢のパティシエ達が

心を込めて作っているから美味しいんです♪

 

ルシェルブランでは、四季にあわせて旬な食材を使って

お料理のメニューを考えたり、デザートも季節のものを使用しており、

 １年通して美味しいお料理をお召し上がりいただけるんです！！！！

 

なので、ここにいる限り、秋だから・・というわけではなく、

「食欲の・・・毎日・・・？！」

のような気がしているきなこでした。

 

 

 

 

 

 

Update 2008.11.07.16:53

クロです。

秋　秋　秋　・・・　と言っている間に、コートやジャケットを羽織らないとさぶい！

・・・そんな季節に突入いたしましたね。

11月に入って早々3連休でしたが、みなさまはどんな連休をお過ごしでしたか？

 

さてさて。

ルシェルブランの季節メニュー、『冬』メニューが完成いたしました。

本日はそのほんの一部をご紹介いたします（＾－＾）

 

まずはこちら。じゃん。↓

『キャビアを敷き詰めたマグロとアボカドのタルタル　ビーツマヨネーズ添え』

です。

よくアボカドをわさび醤油でいただくと、トロの味がする・・・なんて言いますよね（＾　＾）

マグロとのコラボで、まったりとした味わいがたまりません。

ちなみにまわりのピンクの丸いもの・・・

これは『ビーツ』という赤い色をしたカブのような形をしたお野菜から作ったソースなのです。

まるで着色料を使ったかのような、この鮮やかな色！

でも、ビーツそのものから出た、自然の色なんですよ。

晴れやかで華やかな日にぴったりのお色味ですよね（＾０＾）/

 

そして、次はこちら。じゃじゃん。↓

『フォワグラと聖護院カブの含め煮　白髪ネギと根野菜チップ添え』

です。

この『聖護院（しょうごいん）カブ』というのは、京都の名産『千枚漬』にも使われている

あの日本でいっちばん大きなカブのことです。

ちょうどこれからの時季に旬のこの聖護院カブを、洋風の鶏ダシを使って含め煮に

いたしました。

おダシの味がたっぷりしみこんだカブに、フランス産のフォワグラポワレと、

カブの煮汁を使ったソース、レンコンやニンジンなどのチップを添えました。

フォワグラは、まわりはカリッとしているのに、中はトロリ。

なんでしょう。香ばしくてふんわりした感じです。美味・・・

おダシとのコラボで、和食がお好みのお客様にも、それは喜んでいただけそうな一品です。

クロは個人的にこの一品がお気に入りです♪

 

まだまだ他にもご紹介したいメニューはたくさんございますが・・・

あとはルシェルブランでじっくりご案内させていただきます（＾－＾）

 

この冬も、ルシェルブランの結婚式にご列席のお客様に、

「ごちそうさま。おいしかった！」

と笑顔でおっしゃっていただけるように。

今日もキッチンでは、シェフが心をこめてお料理の仕込みをしております。

Update 2008.11.04.15:50

こんにちは。

ガッシーです。

 

今回からタイトルを『ガッシーのつぶやき。』として、

色々なお客様の結婚式や、

ルシェルブランの特徴などを紹介していきたいと思います。

（タイトル名に深い意味は特にありません）

 

さて、第1回目の『ガッシーのつぶやき。』は、

ご友人がすごい余興を披露してくださった結婚式を

紹介したいと思います。

 

 

それではまずこちらを↓↓↓

 

なにやらテラスで余興をしているのですが、

実はこれ、

パイプを叩いて音を出し、演奏しているんです！！

そう！あのブルーマンみたいに！！

 （ちなみにブルーマンってこんな人たちです）

 

 

その演奏している曲に合わせて

新郎新婦入場♪

ものすごい盛り上がってました。

 

そのあとも何曲か演奏していただいたのですが、

そこにはサプライズが！？

新郎様が急遽、演奏に参加。

でも、見てください！この手馴れた手つき！！

 

実は新郎様、出席いただいているご友人の結婚式の余興で

実際に演奏されていたんです。

 

すごいですよね！！

これをやろうと思ったこともそうですけど、

手作りで作って、そして演奏してしまうなんて！

（朝一、代々木公園で練習されたようです。）

 

ゲストの方たちに喜んでいただく為に

一生懸命、準備をされていた新郎様新婦様。

お二人に喜んでいただく為に

一生懸命、準備をされていたご友人様。

 

熱い友情を深く感じたガッシーでした。

Update 2008.11.03.07:50